Профилактика кишечных инфекций в летний период

Наступило долгожданное теплое время года. И взрослые, и дети много времени стали проводить на дачах, регулярно выезжать за город, на природу, на водоемы. Во время летнего отдыха актуальной проблемой остается сохранение здоровья и недопущение пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.

 Можно выделить три главные группы возбудителей кишечных инфекций – это бактерии, вирусы и простейшие. Практически все возбудители кишечных инфекций могут длительно сохранять свою жизнеспособность в пищевых продуктах, на объектах окружающей среды, воде. Опасность заключается в том, что возбудители кишечных инфекций зачастую не изменяют ни внешнего вида, ни цвета, ни запаха, ни вкуса продуктов и блюд.

Кишечными инфекциями болеют и взрослые, и дети. Среди заболевших наибольший удельный вес приходится на детей младшего возраста, что связано с незрелостью желудочно-кишечного тракта, недостаточностью защитных сил организма, отсутствием гигиенических навыков.

Основными причинами заражения кишечными инфекциями чаще всего являются:

– несоблюдение правил личной гигиены;

– употребление немытых или плохо вымытых фруктов, овощей, ягод и зелени;

– нарушение технологии приготовления;

– несоблюдение температурных режимов или условий транспортировки и хранения пищевых продуктов.

Время от момента попадания возбудителя в организм до появления симптомов заболевания (инкубационный период) при кишечных инфекциях составляет от нескольких часов до 7 дней, чаще – 1-3 дня.

Рвота, тошнота, боли в животе, диарея – основные симптомы кишечной инфекции. В большинстве случаев не обходится без симптомов интоксикации: температуры, озноба, потливости и слабости. 

Для многих кишечная инфекция протекает достаточно легко и не требует госпитализации, но есть особые группы людей, для кого заболевание может быть очень опасным. 

Источник инфекции – заболевший с клиническими признаками заболевания или стертой формой кишечной инфекции, а также носитель возбудителя инфекции.

Заражение происходит пищевым (через инфицированные продукты питания), контактно-бытовым (через «грязные руки», окружающие предметы обихода), водным (при употреблении недоброкачественной воды или заглатывании воды во время купания в водоеме) путями. Возможен воздушно-капельный механизм заражения

Ведущей мерой профилактики кишечных инфекций является прежде всего, соблюдение правил личной гигиены: необходимо тщательно мыть руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед приготовлением пищи и после каждого перерыва в процессе готовки, после посещения туалета, после контакта с домашними животными.

В целях профилактики кишечных инфекций также необходимо:

• обращать внимание на сроки годности пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, не приобретать продукты у «случайных лиц» или в местах несанкционированной торговли. Соблюдать сроки и условия хранения пищевых продуктов;
• избегать контакта сырых и готовых пищевых продуктов: для сырого мяса, рыбы, птицы и для готовых продуктов (салаты, отварные блюда и т.д.) необходимо использовать разные разделочные доски и ножи, следить за тем, чтобы и в холодильнике сырое мясо, птица, яйца не хранились в непосредственной близости с готовыми блюдами;
• придерживаться соответствующего температурного режима при хранении пищевых продуктов (не оставлять приготовленные продукты питания при комнатной температуре дольше, чем на 2 часа);
• перед употреблением тщательно мыть зелень, овощи, фрукты, ягоды;
• при приготовлении пищи обеспечивать достаточную термическую обработку;
• хранить продукты в местах, защищенных от насекомых, тараканов, грызунов и других животных;
• использовать для питья кипяченую или бутилированную воду гарантированного качества.

При отдыхе на природе необходимо правильно подготовиться к поездке: взять с собой жидкое мыло или дезинфицирующее средство для рук, скоропортящиеся продукты поместить в сумку-холодильник либо отказаться от них вовсе, использовать только бутилированную воду. Особый акцент – на достаточную термическую обработку мяса при приготовлении шашлыков (тщательно прожаривать). Купаться только в специально предназначенных для этих целей местах, избегая заглатывания воды из водоема.

Соблюдение правил бытовой культуры и личной гигиены, а так же правильно приготовленные блюда и продукты, качественная питьевая вода помогут Вам хорошо отдохнуть и сохранить здоровье.

Врач-эпидемиолог Т.П.Швайко