Как не отравиться грибами

Боровики, подберезовики, подосиновики – настоящая удача для грибника, которая приносит массу положительных эмоций и помогает разнообразить меню. Свежий лесной воздух и умеренная физическая активность – вот еще плюсы для здоровья любителей «тихой охоты». Однако наряду с полезными вкусовыми качествами, грибы несут в себе и большую опасность для здоровья и жизни людей. В Беларуси ежегодно регистрируются случаи отравления грибами, в том числе и с летальным исходом. Чтобы не омрачить себе жизнь, следует придерживаться некоторых правил.

• Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Помните правило: не знаешь – не бери!
• Не собирайте старые, червивые, подгнившие грибы.
• Не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, в черте города, вблизи предприятий.
• Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше останутся свежими.
• Грибы – скоропортящийся продукт. Перебрать и подвергнуть кулинарной обработке их необходимо в день сбора.
• Не следует хранить или солить грибы в оцинкованной или алюминиевой посуде.
• Перед кулинарной обработкой тщательно переберите грибы, очистите их от остатков земли, песка, листьев.
• Не ешьте грибы в сыром виде.
• Нельзя употреблять условно съедобные грибы без специальной обработки: предварительного вымачивания, отваривания с последующим сливом отвара.
• В лесу внимательно следите за детьми, объясните, что нельзя брать незнакомые грибы в руки, в рот.
• Соблюдайте правила консервирования и приготовления грибных блюд.
• Не покупайте у случайных лиц грибы в сушеном или консервированном виде, приготовленные в домашних условиях.
• Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. Их не рекомендуется употреблять детям, лицам преклонного возраста, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, холециститы, панкреатиты, гепатиты и др.), так как приём грибов может спровоцировать обострение хронического заболевания.

При появлении первых признаков отравления грибами (тошнота, рвота, боли в животе, расстройство функции кишечника) следует немедленно обращаться за медицинской помощью.

Инструктор-валеолог Минского облЦГЭОЗ Климченко Юлия Борисовна