Свежая зелень: сохраняем внешний вид и витамины

Свежая зелень входит в рацион практически каждого человека. Она — один из важных источников витаминов. К сожалению, возможность сорвать свежую травку с грядки и сразу положить в салат имеют не все. Приходится задумываться о ее сохранении. В новых моделях холодильников предусмотрена камера, которая прекрасно подходит для хранения зелени, но если у вас в холодильнике нет такого отделения, воспользуйтесь другими способами, которые не только сохранят внешний вид зелени, но и оставят витамины в ней нетронутыми.

Способ 1. Пластиковые контейнеры.

Приобретите пластиковые вакуумные контейнеры, специально рассчитанные для хранения нежных растений в холодильнике. Контейнеры продаются разных форм, объемов и цветов. Перед закладкой в емкость пряные травы и салат необходимо перебрать, промыть и высушить.

Способ 2. Стеклянные банки.

Сохранить зелень и витамины в ней можно с помощью стеклянной банки. Купленные пучки освободите от ниток и резинок, у садовой травы отрежьте корешки, выбросьте подгнившие части. Налейте холодную воду в широкую и глубокую миску. Сложите растения в емкость и хорошенько промойте. Постелите на стол бумажное по-лотенце. Влажную зелень промокните и оставьте подсохнуть на 15 минут. Затем сложите в совершенно сухую стеклянную банку и закройте чистой пластмассовой крышкой. Поставьте в холодильник. Без притока воздуха пряные травы — укроп, петрушка, сельдерей, любисток могут храниться 2-3 недели. Нежные растения — майоран, кинза, салат — хранятся значительно меньше, поэтому постоянно проверяйте закладку.

Способ 3. Полиэтиленовые пакеты.

Переберите растения, удалите подгнившие листки и стебельки, не мойте. Сложите в плотный пакет. Завяжите его так, чтобы надулся шарик с зеленью внутри. Положите шарик в холодильник. Таким способом пряные пучки и салат сохранятся больше недели.

Способ 4. Влажная бумага.

Для этого способа хорошо подходит крафт-бумага или плотное бумажное полотенце, главное, чтобы бумага не расползлась от влаги.Чистую свежую зелень заверните в полотенце полностью. Попрыскайте на бумагу водой из цветочного пульверизатора или смочите под краном. Положите сверток в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник. Не используйте газетную бумагу — типографская краска вредна для организма!

Врач-лаборант   И.В.Ботян